在日糧中添加二甲酸鉀能夠降低肉雞腸道pH值，減少大腸桿菌的含量，增加有益菌乳酸桿菌的含量，降低肉雞血清尿酸的濃度。肉仔雞日糧中添加有機酸二甲酸鉀，小腸ph顯著降低，小腸絨毛高度增加，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率提高，生長性能提高。
二甲酸鉀的殺菌抑菌作用
二甲酸鉀中的主要成分甲酸具有極強的抗微生物作用，非解離型的甲酸能穿過細菌細胞壁，在細胞內(nèi)使ph值下降。細菌細胞內(nèi)ph接近7，有機酸一旦進入細胞，能夠降低或抑制細胞內(nèi)酶的活性，并延緩營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運，從而使微生物不能繁殖，導致死亡。
甲酸鹽陰離子在細胞壁外分解細菌細胞壁蛋白質(zhì)，發(fā)揮殺菌抑菌的作用。當家禽消化道內(nèi)pH值降低時，有利于激活胃蛋白酶，促進飼料的消化；另外，腸道微生物的減少，降低了微生物代謝的消耗和微生物毒素的產(chǎn)生，兩方面的共同作用使營養(yǎng)更多被動物本身所消化利用，從而促進動物生長和提高飼料的利用效率。
二甲酸鉀促進肉雞生長
二甲酸鉀的抑菌促生長作用機制與甲酸類似, 主要是通過調(diào)節(jié)消化道內(nèi)pH來實現(xiàn)的。二甲酸鉀隨飼糧進入動物胃腸道后, 在弱堿性環(huán)境中易分解, 釋放出來的H+促進胃腸道pH降低。在肉雞飼糧中添加二甲酸鉀可顯著降低嗉囊和肌胃中的pH, 也可降低各腸段的pH。
（Mroz等，2000）實驗顯示甲酸根在胃里的回收率為85%。使用0.9%的添加量，食后新鮮十二指腸食糜的ph始終比對照組低0.4個ph單位。二甲酸鉀可以顯著降低嗉囊和肌胃內(nèi)pH值，從而達到抑菌促生長的作用。二甲酸鉀能夠降低盲腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量，并且大腸桿菌的下降程度比乳酸桿菌高，從而使腸道后段保持健康狀態(tài)，促進肉雞生長。
