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絞肉機工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求采用優(yōu)質(zhì)(鑄鐵件)或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛(wèi)生標準。刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長。該機操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進行調(diào)節(jié)或更換。性能特點:
1采用全封閉式齒輪轉(zhuǎn)動，結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。
2線條流暢，易于清潔，美觀高雅。
3省電耐用，方便快捷，衛(wèi)生。
整機由高品質(zhì)不銹鋼制造，機身、料倉及進料口采用無縫焊接技術(shù)，絞龍?zhí)缀蛿嚢璞鄄恍枰獙Ｓ霉ぞ呔涂梢圆鹦叮唵?、快速、易于清潔?產(chǎn)品安全和衛(wèi)生標準符合CE認證要求。
絞肉機配置強勁的雙速電機，甚至可以毫無問題地加工最低-8℃的凍肉。這種機型還配有機械式絞龍推出裝置，和用于拆卸切割系統(tǒng)的反向開關(guān)。
AMG系列絞肉機配置高效的、運轉(zhuǎn)柔和且動力強勁的攪拌裝置，短時間內(nèi)可將不同原料、或原料與添加劑及香料之間混合均勻。如生烤腸或調(diào)味漢堡餅的加工就是其典型應(yīng)用。
為了滿足不同種類的加工需求，混料裝置的轉(zhuǎn)數(shù)是可調(diào)節(jié)的。在絞肉工作模式下，混料系統(tǒng)可輔助將原料送入絞龍?zhí)字?；在混料工作模式下，加工絞龍可以反轉(zhuǎn)，避免未攪拌的原料殘留在料倉底部。
AMGR系列的絞肉機配備高性能制冷系統(tǒng)，整個料倉包括機器的前壁、后壁以及絞龍?zhí)锥寂溆欣鋮s裝置，溫度自動控制，從而保證原料在和機器部件接觸過程中不會造成原料溫度上升。同時控溫系統(tǒng)也會避免原料肉因溫度過低而凍在料倉中。