「盒裝內(nèi)脂豆腐機(jī)」生產(chǎn)出來的盒裝豆腐、嫩豆腐營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽口
制作流程：原料大豆—破碎—加水浸泡—除沫過濾—煮熟—加葡萄糖內(nèi)脂—凝固—加溫—成品。
內(nèi)酯豆腐簡介：
1、整體由不銹鋼制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)領(lǐng)先，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用；
2、「盒裝內(nèi)脂豆腐機(jī)」械全自動化生產(chǎn)，自動灌裝、自動封盒、自動切斷機(jī)型、產(chǎn)量高，速度快，操作簡單，只需1人即可操作；
3、具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點；
4、采用無級調(diào)速可根據(jù)產(chǎn)量需要控制封盒速度，裝盒滿，去泡沫凈，傳動穩(wěn)定，振動??；
5、封盒質(zhì)量高，漏封少，合格率達(dá)98%以上。
「內(nèi)脂豆腐機(jī)」器特點：
1、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」生產(chǎn)效率高，安全衛(wèi)生；口感細(xì)膩保有令人回味無窮的大豆清香；
2、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」豆腐制作快，豆腐韌性適中，省時省力；
3、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」質(zhì)感好，色澤乳白，軟如糯，入口軟香；
4、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」油香十足，營養(yǎng)豐富，易于保存，大豆食品養(yǎng)人，特別是含有豐富的大豆黃酮（具有抗衰老的活性的天然物質(zhì)），所以常吃大豆食品記憶力好，易健腦強身；
5、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」高度集成，操作簡單，易掌握，所產(chǎn)豆腐且不含任何化學(xué)添加劑；
6、「內(nèi)脂豆腐機(jī)」所生產(chǎn)的豆腐可安你需要提高大豆和豆腐產(chǎn)出比例，每斤大豆產(chǎn)2.5到4斤豆腐，口感好，不論涼拌小菜，煎炒，打湯，燴菜，均是美味佳肴，保持了傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)豆腐的口感和風(fēng)味。
1.精選：雜質(zhì), 去除已變質(zhì)、不飽滿和有蟲眼的大豆。需選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡：根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時間。-般春季浸泡12小時一14小時 ,夏季6小時一8小時,冬季14小時一16小時。 加水量以沒過料面10厘米一15厘米為宜。 大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心,中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開,即搓開豆瓣呈乳白晚,中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎：按豆與水之比為1/3- -1 : 4的比例,均均磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協(xié)調(diào)一 致,不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑,粗細(xì)適當(dāng),稀稠合適,前后均均。要盡量磨細(xì)。
4.過濾：過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提。豆制品廠多使用離心機(jī)。使用離心機(jī)不僅隆低了勞動強度,而且效率高,質(zhì)量好。使用離心機(jī)過濾,要先粗后細(xì),分段進(jìn)行。尼龍濾網(wǎng)先用80目一100目的,后兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾,使渣內(nèi)蛋白質(zhì)含量不超過2.5%。過濾后邊合并濾液,但注意加水量。-般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7仟克一8千克。
5.煮漿：煮漿對豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的。通常煮漿有兩種方式, -種是使用敞開鍋,另-種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿,煮漿速度要快,時間要短,不超過15分鐘。鍋開三次后,立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿,可自動控制煮漿各階段的溫度,煮漿效果好。但應(yīng)注意溫度不能高于100°C ,否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性,從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。將漿煮至90°C- 100°C會產(chǎn)生泡沫 ,可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑：待豆?jié){冷卻到70°C一80°C時 ,加入葡萄糖酸內(nèi)酯,添加量為互漿量的0.2%一-0.4% ,攪拌均勻。
7.裝盒：加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內(nèi)酯豆腐;或待其冷卻后,按常規(guī)方法進(jìn)行壓榨濾水后出售。
