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產(chǎn)品簡介
長期供應干貝素
長期供應干貝素
產(chǎn)品價格:¥31
上架日期:2012-10-13 10:17:00
產(chǎn)地:本地
發(fā)貨地:耐今
供應數(shù)量:不限
最少起訂:1公斤
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詳細說明

    干貝素

    上海耐今實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,干貝素的廠家電話,干貝素的CAS號,干貝素的詳細說明,上海干貝素最新報價,干貝素的價格,干貝素的作用,干貝素廠家總代理,干貝素廠家最新報價,干貝素的添加量。

    英文:Scallops, prime。無水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。結(jié)晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15。

    CAS150-90-3

    性狀:白色結(jié)晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味??勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料。

    說明:谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為一種復合調(diào)味品的重要成份,越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

     除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,產(chǎn)生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。  

     琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時,還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味),增強呈味力,產(chǎn)生好的口感。  

     由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。  

     琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。  

    應用

      醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

      1、應用在醬菜制作當中

      1)什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g

      2)喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g

      3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素30~40g

      4)應用在腌制醬咸菜當中,原液10kg,添加50g

      2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

      3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右,味道會更好。

      4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過剩的酸,而產(chǎn)生完美的酸味。

    5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。

    上海耐今實業(yè)有限公司誠信經(jīng)營,歡迎新老客戶致電洽談!

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