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根據(jù)用途和冰本身的特性來講，冰主要分為：淡水片冰，海水片冰，淡水板冰，海水板冰，透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。
　　什么叫制冰機：
　　　　采用制冷系統(tǒng)，以水載體，在通電狀態(tài)下通過某一設備后，制造出冰的設備（機器）叫制冰機。 　　冰的作用： 　　冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞。 　　制冷機的工作原理為:1,儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器;2,壓縮機運轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結成冰層.當冰層凝結到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后,即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰.再實現(xiàn)下一次循環(huán).
　　制冰周期：
　　　　通過補充水閥門, 水自動進入一個蓄水槽, 然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發(fā)凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始循環(huán)工作。
　　采冰周期:
　　　　當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇), 將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi), 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。

北京制冰機維修周期制冰機維修。通過補充水閥門, 水自動進入一個蓄水槽, 然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發(fā)凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始循環(huán)工作。

采冰周期: 當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇), 將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi), 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。 制冷機冷凝: 有風冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實現(xiàn)。

蒸發(fā)式被安裝在高于制冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風冷式冷凝器安裝在根據(jù)實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來進行冷卻。蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高, 但從效率及經(jīng)濟角度來講，不適宜用水冷或風冷式制冷的條件下使用。 德國弗格森FOCUSUN、美國萬利多Manitowoc、美國斯科茨曼Scotsman、美國ICEOMatic、日本星琦制冰機，日本阿依斯曼制冰機是目前世界主流制冰機廠家,占世界絕大數(shù)份額,弗格森以發(fā)明全球第一臺管冰機（顆粒狀）而著稱于世，萬利多擅長方塊冰的制冰機在美國這些快餐比較發(fā)達的國家占有量比較大,scotsman在歐洲則絕對占有統(tǒng)治地位,ICEOMATIC則在中東美國和亞洲好多國家比較受歡迎,而在日本星琦地位不可動搖,這與日本的國民情結估計關! scotsman是一個擅長全系列冰的王國,她提供ＩＣＥ系列、ＡＣ系列、ＭＣ系列、ＭＶ系列、ＡＦ系列、ＭＦ系列、 ＢＦ系列、ＴＤＥ系列、ＣＭＥ系列、ＭＡＲ系列等200多種型號的制冰機。日產(chǎn)冰量從10公斤至10,000公斤。冰塊形狀有圓形、方塊形、半方塊形、異形、鱗形、礦塊形和雪花形冰。廣泛應用在賓館、飯店、快餐店、卡拉OK歌舞廳、咖啡館、超市保鮮、漁業(yè)、食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生、家庭及其他各種消費場所。

德國弗格森FOCUSUN制冰機的冷凝器可以采用風冷式、水冷式和蒸發(fā)冷式冷凝器，下面我們分別介紹： 風冷冷凝器：  風冷冷凝器的冷卻性能：  由環(huán)境溫度來決定，環(huán)境溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用風冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境溫度高7～12℃，7～12℃這個值我們稱為換熱溫差。冷凝溫度越高，制冷機組的制冷效率就會越低，所以我們就要控制這個換熱溫差不應太大。但是如果要使換熱的溫差太小，那么風冷冷凝器的換熱面積及循環(huán)的風量就要越大，風冷冷凝器的造價成本就越高。 一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：  不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用風冷冷凝器。所以是否可選擇風冷冷凝器，首先要確認環(huán)境溫度。一般設計風冷制冰機時，必須要求客戶提供當?shù)厝曜罡叩沫h(huán)境干球溫度。環(huán)境溫度超過40℃的地區(qū)不能使用風冷冷凝器。 風冷冷凝器的優(yōu)點：  無需水資源，運行成本較低。  安裝、使用方便，無需其他配套設備，只要接通電源即可投入運行  不污染環(huán)境。  適用于嚴重缺水或供水難得地區(qū)。  風冷冷凝器的缺點：  成本投入較高。  冷凝溫度較高，使制冷機組的運行效率降低。  不適用于空氣污濁、有沙塵氣候的地區(qū)。

 水冷冷凝器冷凝器的冷卻性能： 由環(huán)境濕球溫度來決定，環(huán)境濕球溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用水冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境濕球溫度高5～7℃左右。  一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：  不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境濕球溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環(huán)境濕球溫度。  一般設計水冷制冰機時，必須要求客戶提供當?shù)厝曜罡叩沫h(huán)境濕球溫度。同時當環(huán)境溫度超過50 ℃時，也不能用水冷冷凝器，冷卻塔容易會被高溫曬壞。冷卻塔必須在有遮陽保護的情況下使用。 

★水冷冷凝器的工作原理 高溫高壓的制冷劑氣體由冷凝器上方的進氣口進入冷凝器的殼程內(nèi)，冷卻水泵將冷卻水由冷卻塔的蓄水槽內(nèi)抽出，經(jīng)冷凝器右側下方的進水口進入冷凝器的管程內(nèi)，與冷凝器銅管外的制冷劑進行熱交換，溫度升高，從冷凝器右側上方的出水口出來，經(jīng)過出水管后，進入冷卻塔的進水管處，再由灑水管的出水口，均勻的灑在填料上，通過風扇吸風與填料中的水熱交換，使水溫降低，被冷卻的水儲存在蓄水槽內(nèi)，待重復利用。  高溫高壓的制冷劑氣體在冷凝器殼程內(nèi)，與管程內(nèi)流動的冷卻水熱交換，溫度降低，冷凝成液體。制冷機組的排熱先與水進行熱交換（冷凝內(nèi)發(fā)生的熱交換），水再與空氣進行熱交換（冷卻塔內(nèi)發(fā)生的熱交換）。

 水冷冷凝器的優(yōu)點：  使制冷機組的冷凝溫度低，提高制冷效率  初期投入成本比風冷、蒸發(fā)冷低  冷卻效果好，適用于中大型制冷系統(tǒng)  水冷冷凝器的缺點：  消耗水資源  噴水，對周圍環(huán)境有些影響  需要安裝水路系統(tǒng)、供水系統(tǒng)  蒸發(fā)冷冷凝器：  蒸發(fā)式冷凝器，簡稱蒸發(fā)冷  蒸發(fā)冷冷凝器的冷卻性能：  由環(huán)境濕球溫度來決定，環(huán)境濕球溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用水冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境濕球溫度高5～7℃左右。  一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：  不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境濕球溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環(huán)境濕球溫度。一般設計水冷制冰機時，必須要求客戶提供當?shù)厝曜罡叩沫h(huán)境濕球溫度。

 片冰機的蒸發(fā)器（EVEPORATOR） 德國弗格森蒸發(fā)器的組成： 德國FOCUSUN（弗格森）制冰機的蒸發(fā)器由冰刀、灑水盤、主軸、接水盤在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉(zhuǎn)。水從制冰機蒸發(fā)器的進水口進入分水盤，通過灑水管，將水均勻的灑在結冰面上，形成水膜；水膜與制冷劑流道中制冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在結冰面上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水通過接水盤從回水口回流至冷水箱內(nèi)，通過冷水循環(huán)泵，循環(huán)使用  

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