給客人一個消費的理由，這是二十一世紀的今天，作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題?？腿藶槭裁催x擇你？你有哪些吸引人的優(yōu)勢？你對餐廳的自身做分析了嗎？這一系列的問題，是每個餐廳管理者必須直面的問題。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么
【悅順帶你來思考】：客人到底需要什么？
1、客人需要的是優(yōu)質(zhì)的服務
中國社會經(jīng)濟的巨大發(fā)展，造就了越來越多的中產(chǎn)階級。這就意味著餐廳的客戶群再也不僅僅是處于金字塔塔尖的那部分人；從另一方面說，富裕的人越來越多，錢的概念正在被快速弱化于人的消費理念中。
這些客觀條件決定著客人需求的改變。從主觀條件上看，70后、80后逐漸會成為社會消費的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關(guān)心自身修養(yǎng)，關(guān)注流行時尚。他們對于餐廳服務的理解與60后、50后已經(jīng)不可同語了。所以，客人更看重的是服務，標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務列為客人的優(yōu)先選擇要素，最大化的滿足客人的需求。
2、客人需要的是性價比
某客人曾經(jīng)帶母親去杭州游玩。一天的行程結(jié)束，就在選擇酒店時，發(fā)生了分歧，選擇住哪家酒店呢？一家經(jīng)濟型酒店和一家準五星酒店。這位客人認為這家準五星級酒店雖然房價高，但性價比非常好。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么
但他的母親卻認為價格高，要求住經(jīng)濟型酒店。后來在這位客人的堅持下，住了那家準五星級酒店。這個故事說明了很重要的一點——性價比越來越重要，價格的作用正在弱化。打造性價比高的酒店產(chǎn)品，是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調(diào)整和判斷。
3、客人需要的是消費感覺和消費環(huán)境
消費感覺和消費氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求，也是誘發(fā)客人消費的主要因素。你是否經(jīng)常有這樣的體驗？如果這家商場空無一人，我們也會主觀臆斷這里的商品不好；
如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會踏入；如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場定位，消費者可能會覺得這里的消費水平很高，許多時候連問的勇氣都沒有......所以，打造一個好的消費感覺和消費環(huán)境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么
4、客人需要的是被尊重的感覺
客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。曾經(jīng)有這樣一家餐廳，所有的制度執(zhí)行的非常好，尤其是其引以為豪的部門考核制度。剛開始，這家餐廳對所有進入的客人送免費歡迎水果，包間的價格也比較實惠，一時間生意很是紅火。在每月例行的財務經(jīng)營分析會上，財務部提出成本有些高，要求成本適當壓縮。由于關(guān)系到部門考核，送免費水果計劃被取消。當時，并沒有過多的人留意到這些，兩個月后，餐廳的客人進入率下跌了十幾個點。水果、包間消費這些看似會被人輕視的“小東西”卻成了進入率下滑的重要因素，引發(fā)了“蝴蝶效應”。其主要的根源在于，客人感覺自己的重視度越來越低了，自己的被尊重感不見了。在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時候就是一種尊重，一種對客人的重視。
【悅順】是誰？
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