一、栽培原料及配方
以玉米心為原料的配方
1.玉米心85%，麥麩10%，石灰粉2%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，尿素1%。
2.玉米心50%，豆秸粉（麥秸粉或玉米秸粉）35%，麥麩10%，尿素1%，石灰粉3%，石膏粉1%。
3.玉米心40%，食用菌廢料40%（打碎曬干），麥麩10%，麥糠或碎麥秸7%，石灰粉2%，石膏粉1%。
以上配方中的含水量均保持在60%～65%。
二、栽培季節(jié)及時(shí)間
雞腿菇在自然溫度下一年可栽培兩季，即春、秋季栽培。春栽在2月接種，3～4月出菇；秋栽宜在9月接種，10～11月出菇。
三、栽培場(chǎng)地的選擇
雞腿菇對(duì)外界的環(huán)境條件有較強(qiáng)的適應(yīng)性，故適應(yīng)雞腿菇生長(zhǎng)的場(chǎng)地較多。大棚、小拱棚地畦栽培，室內(nèi)、大棚層架栽培，日光溫室、玻璃溫室、晚秋、冬天遮光栽培等均可。在春季生長(zhǎng)旺盛時(shí)的玉米田間、甘蔗田間埋袋均可栽培。防空洞、地下道、窯洞更能四季栽培。
四、栽培原料的發(fā)酵
拌料
1公斤茵菇生態(tài)寶拌料150-200公斤培養(yǎng)料，菌液需要先加水稀釋后邊潑灑邊拌勻培養(yǎng)料。（根據(jù)所用培養(yǎng)料的不同，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量控制在60%左右，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為手抓一把培養(yǎng)料，感覺手縫中有水，但滴不下去就可以了）制作好之后置于22～25℃溫度下密封發(fā)酵
栽培原料發(fā)酵時(shí)堆高100厘米、寬1.5～2米的梯形堆，上蓋草簾或薄膜，前2天可不翻料，第三天時(shí)翻料，翻料時(shí)把上、中、下，內(nèi)、外的栽培原料調(diào)換一下位置，使其受熱均勻。用鐵锨把在料上每隔15厘米扎一通到底的通氣孔，使其透進(jìn)氧氣，排出廢氣和嗜熱放線菌產(chǎn)生的熱量，再蓋上塑料薄膜。就這樣，料心溫度達(dá)到65℃～85℃，翻料堆3～4次，即可發(fā)酵透徹。
功能作用：
一、分解培養(yǎng)料中纖維素等大分子物質(zhì)成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有機(jī)物，并優(yōu)化基料的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高其透氣性能和保水性能。
二、固定空氣中的氮，增加培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)，供菌絲和子實(shí)體吸收利用，同時(shí)還具有解磷、解鉀的作用，使無(wú)效態(tài)P、K轉(zhuǎn)化成有效態(tài)。
三、分泌酶、細(xì)胞分裂素、赤霉素、硫胺素等生物活性物，促進(jìn)菌絲扭結(jié)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。
四、拮抗有害微生物，抑制有害菌增殖，起到防病效果，提高培養(yǎng)料利用率、發(fā)菌率。
五、能夠有效縮短培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間，提高發(fā)酵質(zhì)量，增加養(yǎng)分，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，改善菇類口感，提前出菇，延長(zhǎng)保鮮期。
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