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產(chǎn)品簡介
沒食子酸丙酯
沒食子酸丙酯
產(chǎn)品價格：￥
上架日期：2018-06-29 10:11:02
產(chǎn)地：本地
發(fā)貨地：本地至全國
供應(yīng)數(shù)量：不限
最少起訂：1千克
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詳細(xì)說明
    沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），
    又名棓酸丙酯，
    CAS號: 121-79-9 
    英文名稱: Propyl gallate 
    英文同義詞: nipa49;Nipa 49;tenoxpg;Tenox PG;FEMA 2974;FEMA 2947;NCI-C50588;Sustane PG;PROGALLIN P;nci-c505888 
    中文名稱: 沒食子酸丙酯 
    中文同義詞: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;沒食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯 
    CBNumber: CB1465703 
    分子式: C10H12O5 
    分子量: 212.2 
    MOL File: 121-79-9.mol 
    沒食子酸丙酯 化學(xué)性質(zhì) 
    熔點(diǎn) : 146-149 °C(lit.)
    FEMA : 2947 
    儲存條件 : 0-6°C 
    溶解度 : ethanol: 50 mg/mL
    b : powder
    水溶解性 : 0.35 g/100 mL (25 oC) 
    Merck : 14,7859 
    BRN : 1877976 
     作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。
    白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對熱較敏感，在熔點(diǎn)時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤
    基本性質(zhì)】
    白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解
    。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對熱較
    敏感，在熔點(diǎn)時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
    【產(chǎn)品應(yīng)用】
    我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、
    餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計(jì))。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時，PG不得超過
    0.05g/kg(以脂肪總量計(jì))。
    沒食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時即能著色，故一般不單獨(dú)使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增
    效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg，PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能
    達(dá)到良好的抗氧化效*。
    沒食子酸丙酯使用時，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在
    油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入
    油脂中攪拌均勻。
    另外，因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。
    具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用。
    【產(chǎn)品用途】
    1.抗氧化劑：沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品，餅干。方便面，速煮米，
    果仁罐頭，腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油
    、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效*。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時其抗氧化作用會更佳，并
    且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨(dú)使用要好。
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