袋裝食品在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中隨處可見(jiàn)，袋裝食品是否會(huì)對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生危害，一時(shí)成為了廣大消費(fèi)者關(guān)注的信息。袋裝食品在加工、生產(chǎn)中，其殺菌是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，殺菌處理得好的袋裝食品是廣大消費(fèi)者首選產(chǎn)品，傳統(tǒng)的袋裝食品殺菌設(shè)備方法是采用高溫?zé)崃φ糁髿⒕?，?span>120℃左右的條件下，加熱十幾分鐘，甚至幾十分鐘，以達(dá)到殺菌細(xì)菌的目的。由于殺菌溫度較高，所以對(duì)包裝袋質(zhì)量要求較高，采用高溫?zé)崃φ糁髿⒕椒m然達(dá)到了食品殺菌的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但是由于經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸煮，所以對(duì)內(nèi)部食品原有的風(fēng)味及口感，會(huì)產(chǎn)生一定改變，這些一直成為眾多企業(yè)所去面臨的困難。
對(duì)于袋裝食品殺菌，微波殺菌設(shè)備在對(duì)袋裝食品殺菌時(shí)，利用微波的特性，使細(xì)菌的細(xì)胞壁在微波電磁場(chǎng)中受到干擾及破壞，使細(xì)菌細(xì)胞不能正常新陳代謝，促使其停止生長(zhǎng)甚至死亡，以達(dá)到殺滅細(xì)菌的目的。
微波憑借極強(qiáng)的穿透力，能穿透包裝和包裝內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌，而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不會(huì)發(fā)熱，這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生，避免二次污染。不過(guò)需要注意的是，由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透，所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分（如貼有鋁箔的塑料薄膜）。其次，用微波處理袋裝食品時(shí)，因包裝內(nèi)的食品加熱到一定的溫度時(shí)，產(chǎn)生些水蒸汽造成氣壓升高，如果完全密封且氣壓過(guò)大，氣壓可能會(huì)沖破包裝。對(duì)此，具有與眾不同的良好解決方法。
