廣東燒臘培訓(xùn)好做嗎？哪家廣東燒臘培訓(xùn)做的好
三、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 對燒臘的原材料進(jìn)行初步加工處理湯底的熬制；
2、 對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
3、 多種燒臘的醬料調(diào)制方法；
4、 調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；
5、 鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。
燒臘本色品軒聲譽(yù)遠(yuǎn)，燒臘本色味酥香--品軒燒臘品軒，源遠(yuǎn)流長，歷史悠久?！笆吃谏钲?，品味品軒”。意旨是希望“品軒”的象征意義。品軒精神——“生也有涯，藝無止境”品軒燒臘每天不厭其煩的做著重復(fù)的事情、研究、試驗(yàn)、創(chuàng)新、改進(jìn)、培訓(xùn)、解答。務(wù)求使燒臘工作當(dāng)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)做到完美。我們認(rèn)為這些繁瑣細(xì)小的環(huán)節(jié)就是我們事業(yè)的核心。我們希望能將燒臘這一門手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命，也是我們?nèi)松鷥r(jià)值的體現(xiàn)，我們因此感到驕傲和成就感！品軒燒臘業(yè)務(wù)范圍：燒臘、燒鴨、鹵味產(chǎn)品批發(fā)零售，中小酒樓可代加工。開辦燒臘技術(shù)培訓(xùn)班。品軒燒臘沒有豪華的辦公場地，立足靠的是貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品與技術(shù)！品軒燒臘培訓(xùn)一貫以"高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求"，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，在滿足基礎(chǔ)訓(xùn)練的同時(shí)，強(qiáng)化難度較大的對火的經(jīng)驗(yàn)要求，保證每個(gè)學(xué)員在品軒燒臘這里都能學(xué)會(huì)獨(dú)立操作和學(xué)有所得。說句實(shí)話，在燒臘技術(shù)培訓(xùn)這個(gè)大家族里，我們既不是歷史，也不是規(guī)模大，但憑借執(zhí)著的追求與不懈努力，并充分融合眾家之長，摸索出一套有自己特點(diǎn)的工藝技法，一谷愿不遺余力地傳授給大家，一谷不怕“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，因?yàn)榧夹g(shù)永無止境，誰也無法阻擋它發(fā)展的腳步！“對得起大家的每一元學(xué)費(fèi)”是一谷的追求！相信不久的將來，品軒燒臘一定會(huì)成為受大家喜愛的、非常有特色的燒臘培訓(xùn)班
本人擁有自己的燒臘快餐店，凡是參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的，全部安排到本人的燒臘快餐店現(xiàn)場操作學(xué)習(xí)技術(shù)。本人簡介：我是一名廣東的燒臘師傅，從事燒臘行業(yè)十余年，并一直經(jīng)營著自己的燒臘店，對燒臘有著相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，要想學(xué)到真正過硬的燒臘技術(shù)，首選我店?。。〉轿业膶?shí)體店學(xué)燒臘，不但學(xué)費(fèi)便宜，而且能保證學(xué)到正宗的燒臘技術(shù)，同時(shí)又多練習(xí)機(jī)會(huì)，店里幾乎天天燒天天鹵的，學(xué)員可以天天烤天天鹵天天砍肉，還可以學(xué)習(xí)到做快餐的知識(shí)，積累做店的經(jīng)驗(yàn)，為自己今后能獨(dú)立開店打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和增加開店的把握與自信心！
燒臘是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鴨、燒鵝皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的鮮甜味。
燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，其經(jīng)營方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。
燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
燒臘培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹：
*培訓(xùn)師傅：唐師傅、陳師傅、和師傅
燒臘培訓(xùn)課程安排
/ 燒鵝、燒鴨
早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，腌料等
午:獨(dú)立操作燒鵝、燒鴨 如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐 燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)
/ 叉燒、燒排骨
早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對叉燒、排骨進(jìn)行刀工處理，怎樣起花，怎樣對造型進(jìn)行處理
午:獨(dú)立操作叉燒、燒骨 如何對叉燒進(jìn)行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對叉燒、燒骨的刀工要求 叉燒、燒骨的味汁
/燒化皮燒肉 早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對燒肉配方配置，燒制前的造型處理
午:獨(dú)立操作燒制燒肉，對燒肉的化皮工藝進(jìn)行嚴(yán)密化講解，對燒肉的工藝進(jìn)行清晰分析 如何對化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。
/ 紅燒乳鴿
早：搭配乳鴿鹵水的蜜汁，脆皮水的搭配，
午:獨(dú)立操作制作紅燒乳鴿（脆皮乳鴿）
/ 潮州鹵水 咸香雞水 白切雞水
早:搭配各式鹵水、蘸汁
午:獨(dú)立制作各式鹵水和培訓(xùn)刀工
燒雞、炸雞等的制作………
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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