巴氏奶加工設(shè)備|巴氏奶加工設(shè)備工藝我個(gè)人是比較喜歡奶類的產(chǎn)品，尤其是常溫奶。但是我發(fā)現(xiàn)在奶柜里慢慢的出現(xiàn)了一種叫巴氏奶的奶類飲品。那么什么是巴氏奶呢？巴氏奶說(shuō)白了就是利用較低溫度殺死細(xì)菌的加工方法。相比常溫奶巴氏奶數(shù)個(gè)月的保質(zhì)期只有2-3天，即使低溫保存也只有7-10天，但是巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)程度更高，口感更好，市場(chǎng)前景非常廣闊，巴氏奶加工設(shè)備我公司是一家食品機(jī)械廠家，目前主推奶類的生產(chǎn)線設(shè)備，像是巴氏奶、酸奶、牛奶的全套的生產(chǎn)線設(shè)備都有，歡迎前來(lái)購(gòu)買咨詢。巴氏奶加工設(shè)備工藝
巴氏奶加工設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶的抗菌性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過(guò)的奶，需要及時(shí)送到工廠加工處理。巴氏奶加工設(shè)備工藝即經(jīng)過(guò)濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ?。殺菌是生產(chǎn)消毒牛奶的一項(xiàng)重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國(guó)微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀(jì)50年代發(fā)明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；巴氏奶加工設(shè)備工藝高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續(xù)時(shí)間1～10分鐘，或82.2℃，時(shí)間不超過(guò)5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達(dá)到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計(jì)算，再煮15分鐘，就能達(dá)到巴氏消毒法的效果。
巴氏奶加工設(shè)備牛奶中的熱敏成分在高溫下受到不同程度破壞。與UHT奶相比，巴氏奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少。牛奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，乳清蛋白的變性率約為15％；巴氏奶加工設(shè)備工藝經(jīng)過(guò)UHT滅菌，乳清蛋白的變性率達(dá)70％，其中 有生物活性功能的免疫球蛋白、維生素結(jié)合蛋白、屬結(jié)合蛋白、抗菌蛋白(如乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過(guò)氧化物酶等)、促生長(zhǎng)因子等幾乎完全喪失。UHT對(duì)牛奶中幾種人體必需的一些微量元素破壞程度比巴氏殺菌高 1—3倍以上；對(duì)維生素B．、B6、Bm葉酸、維生素C等的破壞程度也比巴氏殺菌高。此外，牛奶經(jīng)高溫處理或長(zhǎng)時(shí)間貯存，還會(huì)發(fā)生乳糖焦化及羰基一氨基反應(yīng)(或稱美拉德反應(yīng))，即通常所說(shuō)的“褐變”。美拉德反應(yīng)最終生成的褐色物質(zhì)又叫類黑素，不能被人體消化吸收，甚至還具有一定的毒性。由此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，巴氏奶確實(shí)比UHT奶更勝一籌。
巴氏奶加工設(shè)備uHT奶大多采用多層復(fù)合塑料袋或含塑料層、薄鋁層的紙盒包裝，廢棄的袋盒很難降解，僅我國(guó)每年用量就多達(dá)數(shù)百億只，所造成的“白色污染”已經(jīng)成為我國(guó)和全世界環(huán)境保護(hù)的一大難題。據(jù)測(cè)定， 1只容量為250IIll的利樂(lè)磚型包裝盒重量為lOg；l只容量為200rIll的利樂(lè)枕型包裝袋重量為4．79；l只容量為200ml的百利包型塑料包裝袋重量為3．39；巴氏奶加工設(shè)備工藝而1只容量為250llll的巴氏奶塑料包裝袋重量?jī)H為2．19。最近，英國(guó)廢棄物與資源行動(dòng)計(jì)劃通過(guò)對(duì)英國(guó)境內(nèi)各種牛奶包裝(包括HDPE、PET、袋裝和紙盒)的分析，發(fā)布了一份關(guān)于牛奶包裝全生命周期的評(píng)估報(bào)告，該報(bào)告指出，減少包裝材料和進(jìn)行回收滅菌具是實(shí)現(xiàn)牛奶環(huán)保包裝的兩大重點(diǎn)。據(jù)估算，與直接填金埋處理相比，回收并再利用一噸HDPE(高密度聚乙氧烯)，能減少二氧化碳排放1t；回收l(shuí)t PET(聚酯)，能減少碳排放1．7t；回收1t玻璃，能減少碳排放0．3t。該報(bào)告建議，乳品業(yè)在設(shè)計(jì)包裝方案時(shí)，應(yīng)結(jié)合減少材料和回收這兩種設(shè)計(jì)和策略。目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)普通巴氏奶包裝多采用簡(jiǎn)易塑料袋或可反復(fù)利用的玻璃瓶，恰好符合以上策略，可達(dá)到倡導(dǎo)“低碳生活”，減少碳排放的環(huán)保效果。
巴氏奶加工設(shè)備售后-
1、設(shè)備安裝完畢后，我公司免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、在設(shè)備驗(yàn)收交付使用之日起，對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修，（含自然損壞零件費(fèi)，電器元件除外，如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi)）。保修期滿后，我公司對(duì)產(chǎn)品提供永久性保修，只收取適當(dāng)成本費(fèi)，免收人工費(fèi)。
3、為確保貴公司設(shè)備達(dá)到最理想的運(yùn)轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費(fèi)用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時(shí)作出調(diào)動(dòng)安排趕到現(xiàn)場(chǎng)維修，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
