“從今天開始告別地溝油?!惫P者昨天參觀了一家小油坊,那里正在使用的小型榨油機榨油。這款機器外觀很像大號咖啡機,頂部為放料口,操作按鍵設(shè)置在放料口 前,有制作工藝和香型等相關(guān)選項?!白约赫ビ涂隙ū瘸匈u的食用油安全。油坊負(fù)責(zé)人說。“500克花生能出250克左右的鮮榨油,但不能壓榨大豆油。”超 市中的花生油動輒百元上,直接榨油,可以可以現(xiàn)場觀看,不但安全而且也便宜。不能壓榨大豆油是因為鮮榨大豆油腥味比較大,一般人可能不適應(yīng)?!俺欣锏拇?豆油也都是調(diào)和油,沒有直接使用的。 ”
家用榨油機的工藝很先進,包括冷榨和熱榨兩種功能,同時可以提供三種不同香味?!翱梢詨赫セㄉ?、芝麻、葵花籽等油品。”只要把原料放進機器內(nèi)就無需人工操作,機器將全自動操作,鮮榨油直接從出油口流出,同時設(shè)有濾網(wǎng)過濾殘渣。
冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下,送入榨油機壓榨,榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。冷榨油具有純天然特性,避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,蛋白變性程度低,更易于蛋白的綜合利用,完整的保存了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能),比較符合人體的需求,但出油率低,所以售價較高。冷榨油的顏色好,比較淺淡,不上火,但是油味不香。冷榨油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋。
冷榨油的好處:
1、冷榨油具有純天然特性,避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。
2、冷榨成品油中不僅保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,并完整的保存了食用油中生理活性物質(zhì)(維生素E可以抗衰老、增強人體代謝),冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇。
3、冷榨食用油顏色清亮,比較淺淡,雖然油味不香,但不上火
4、冷榨油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋。
冷榨油的好處多多,但原料必須經(jīng)過精選,不然由于原料的成熟度不同,會對冷榨油的質(zhì)量造成影響,以大豆、棉籽、花生、芝麻為例。大豆油含有的豆腥味、棉籽油中的棉酚和變質(zhì)油料中的黃曲霉等,都必須經(jīng)過精煉才能去掉,而芝麻油和濃香花生油的香味,又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。
所以冷榨油和熱榨油各有優(yōu)勢,用戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐挠土献魑锖涂蛻舻目谖缎枨筮x擇合適的榨油要。