夾層鍋概述：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
適用范圍：廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合
主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。
8、可傾式夾層鍋體最大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。
注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
應(yīng)用范圍：
應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)部隊、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
|
夾層鍋的分類： |
加熱方式：電加熱、蒸汽式、燃?xì)馐?、電磁行?
是否攪拌：普通夾層鍋、攪拌夾層鍋
結(jié)構(gòu)形式（出料方式）：立式、可傾斜式
電加熱夾層鍋
以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），最高可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。
蒸汽夾層鍋
1、用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋；
2、蒸汽加熱速度快，第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐)，耗費要高；
4、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高
4、加熱的速度快、液料沸騰時間短；
5、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛；
6、有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；
7、碳鋼夾層鍋造價比不銹鋼夾層鍋低；
8、夾層鍋有不銹鋼夾層鍋，內(nèi)外鍋體采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)）；其它部件均為201不銹鋼。
