果蔬殺青后抑制了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,而且能揮發(fā)蔬菜的青臭氣保留蔬菜原有香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水分蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。大洋殺青機(jī)可以單機(jī)作業(yè),也可流水線生產(chǎn)。
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