| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 勁創(chuàng)機(jī)械 | ||
| 是否跨境貨源 | 否 | ||
| 營(yíng)銷 | 新品 | ||
| 包裝 | 軟包裝 | ||
| 產(chǎn)品別名 | 滾揉機(jī) | ||
| 售后服務(wù) | 優(yōu) | ||
| 種類 | 其他 | ||
| 加工定制 | 是 | ||
| 電壓 | 380V | ||
| 功率 | 1.1kW | ||
| 外形尺寸 | 1200*750*1200(mm) | ||
| 適用范圍 | 休閑食品廠設(shè)備 | ||
| 報(bào)價(jià)方式 | 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn) | ||
| 產(chǎn)品編號(hào) | 15057334 | ||
| 可售賣地 | 全國(guó) | ||
| 型號(hào) | JC223 | ||
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小型滾揉機(jī)的使用小技巧。小型滾揉機(jī)的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個(gè)技巧看明白了，基本上就沒(méi)有什么問(wèn)題了。
1、負(fù)荷量：也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量，過(guò)多過(guò)少都不合適，多了會(huì)造成攪拌不均，少了則會(huì)造成滾揉過(guò)度，影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60％為宜，上下±5。
2、時(shí)間：這里的時(shí)間有兩種，一種是滾揉時(shí)間，一種則是滾揉間歇時(shí)間。滾揉時(shí)間一般是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對(duì)于滾揉效果影響較大。間歇時(shí)間也就是說(shuō)整個(gè)循環(huán)過(guò)程要間斷進(jìn)行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個(gè)緩沖的過(guò)程。
3、溫度：對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，溫度是非常重要的量，不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果，還因?yàn)槭澄锉４嫘枰欢ǖ臏囟?。?shí)驗(yàn)證明，滾揉溫度是2-4℃，這時(shí)食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。
滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5之間，根據(jù)肉的密度而定。
滾揉機(jī)滾揉過(guò)度：滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。
真空的滾揉機(jī)在制作過(guò)程中有什么好處
真空的滾揉機(jī)在制作過(guò)程中有什么好處,真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對(duì)食物的加工時(shí)，食物會(huì)物理體積彭大，松軟，做出來(lái)的食品口感會(huì)更好，
食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，會(huì)使食物進(jìn)行摩擦摔打時(shí)，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會(huì)被氧化，所以，食品不會(huì)在
加工的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹，有利于對(duì)輔料進(jìn)行吸收，是通過(guò)滾揉機(jī)的食物加工出來(lái)更入味。
