![電氣兩用蒸飯柜-電熱蒸飯柜-蒸汽蒸柜-大型蒸箱[圖]](/UserDocument/2012U/qiulr0118/Picture/2012414135824.jpg "電氣兩用蒸飯柜-電熱蒸飯柜-蒸汽蒸柜-大型蒸箱[圖]")
山東鴻盛廚業(yè)有限責(zé)任公司是從事廚房設(shè)備科研、設(shè)計、制造、安裝及售后運(yùn)營服務(wù)于一體的高新技術(shù)廚業(yè)公司。咨詢電話：18754321894邱先生QQ：1925868266阿里巴巴誠信通4年會員，公司先后在阿里巴巴成立4個誠信通會員，公司注冊資金1000萬。2011年被評為“省級守合同重信用企業(yè)”，公司旗下有80來個網(wǎng)站，網(wǎng)絡(luò)營銷遍及全國。廚房設(shè)備
層數(shù) |
4（一層一盤） |
6 |
8 |
10 |
12 |
8+8 |
10+10 |
12+12 |
|
結(jié)構(gòu)形式 |
單門 |
單門 |
單門 |
單門 |
單門 |
雙門 |
雙門 |
雙門 |
|
蒸煮量與蒸煮時間（斤/分鐘）（水開后） |
大米 |
32/40 |
48/40 |
64/40 |
80/40 |
96/40 |
128/40 |
1600/45 |
192/45 |
玉米 |
40/30 |
60/30 |
80/30 |
100/30 |
120/30 |
160/30 |
200/30 |
240/30 |
|
面粉 |
40/35 |
60/35 |
80/35 |
100/35 |
120/35 |
160/35 |
200/35 |
240/35 |
|
排骨 |
40/15 |
60/15 |
80/15 |
100/15 |
120/15 |
160/15 |
200/15 |
240/15 |
|
雞 |
40/40 |
60/40 |
80/40 |
100/40 |
120/40 |
160/40 |
200/40 |
240/40 |
|
魚 |
40/10 |
60/10 |
80/10 |
100/10 |
120/10 |
160/10 |
200/10 |
240/10 |
|
外形尺寸 |
720*550*770 |
720*550*1035 |
775*725*1185 |
775*725*1375 |
720*550*1525 |
1520*725*1185 |
1520*725*1375 |
1830*725*1525 |
|
備注 |
1. 1.▲分盤約4kg大米，面制品3kg—4kg，但因各地區(qū)米飯、面粉的產(chǎn)飯量不等，數(shù)據(jù)僅供參考。 2. ▲上述蒸飯時間由于環(huán)境的不同可能略有變化。電壓：小型220v，大型380v。蒸汽輸入壓力：0015-002（mpa），進(jìn)水壓力：0.1--.0.4 (mpa).米飯盤：40*60*5cm，饅頭盤：40*60*2.5cm。整體外形尺寸與實物稍微有差距。 |
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蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)�。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸箱以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎�，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
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