除氧劑(FreshPac) 又稱為脫氧劑或干燥劑，可用在食品、制藥或其它產(chǎn)品中，用來防止產(chǎn)品腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉除臭：通過該種除氧劑可以保持產(chǎn)品本身的營養(yǎng)價值及避免其質(zhì)量的損耗。它可以使包裝內(nèi)的含氧量少于0.1％,并繼續(xù)維持在該水平上。
可防止需氧病原菌的生長及其對組織結(jié)構(gòu)的破壞 排除一些細菌可能迅速生長的條件需要 延長產(chǎn)品的保質(zhì)期 典型用途: 制藥、維生素 食品(面包、蛋糕、點心等) 休閑食品 常見的除氧劑或干燥劑有以下幾種：Fe（鐵，純鐵為銀白色，常見的為生鐵，黑色；固體，多為塊狀，當干燥劑時為粉末狀）、CaO（氧化鈣又叫生石灰，白色，固體，多為粉末狀）、NaOH（氫氧化鈉又叫火堿、燒堿、苛性鈉，白色，固體，多為粉末狀）等。食品中的除氧劑一般是Fe，干燥劑一般是CaO。 黑色的粉末狀固體應(yīng)為Fe，原理是：Fe與水蒸氣、氧氣反應(yīng)生成鐵的水合物（一般可寫作：4Fe+3O2=2Fe2O3）。
按主劑成分分類
?。?）海綿鐵除氧劑無機系脫氧劑。應(yīng)用最廣的是鐵系脫氧劑。性狀： 灰色或灰黑色無定形細?；蚍勰?。有極微光澤。系氧化鐵700～900℃時用氫還原所得，內(nèi)含90%～96%金屬鐵，其余主要為氧化亞鐵。暴露于空氣和濕氣中易氧化。溶于稀酸，不溶于水。通過吸氧絕氧等手段來達到產(chǎn)品保鮮目的；由于其綠色、無污染，得到了越來越廣泛的應(yīng)用,將容器內(nèi)氧氣幾乎全部除去，使氧濃度降至0.1%以下；而且在此后，借助脫氧保鮮劑的儲備能力，不斷將滲入氧氣吸收，使被保鮮產(chǎn)品始終處于無氧狀態(tài)，從而使微生物（如細菌、霉菌等）喪失生存條件，同時也相應(yīng)阻止了油脂、蛋白質(zhì)等有效成份的氧化分解，以此確保質(zhì)量。 1克鐵除氧能力為300ml，折合空氣1500ml，除氧效果好，且經(jīng)濟。 ?。?）海綿鐵除氧劑有機系除氧劑。酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。例如抗壞血酸，除氧能力佳；葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。
海綿鐵除氧劑按反應(yīng)類型分類
?。?）海綿鐵除氧劑高水分食品型。脫氧劑與食品同時密閉后，吸氧劑的吸氧一般在水存在下進行，應(yīng)用從食品蒸發(fā)的水分進行脫氧反應(yīng)較多。 ?。?）自動吸收型。又可分速效型、一般型與緩放型。自動吸收型的吸氧劑保持自身水分，即使外部不存在水也能反應(yīng)，改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性。能控制反應(yīng)速度從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。
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