紫薯（學(xué)名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
基本信息
紫薯（學(xué)名：Solanum tuberosum）又叫黑薯，英文名稱 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來(lái)，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫薯新引1號(hào)(紫羅蘭)：是新農(nóng)薯業(yè)中心最新引進(jìn)的紫紅薯優(yōu)良品種。經(jīng)2008年試驗(yàn)，均優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他紫紅薯品種。省農(nóng)科院測(cè)產(chǎn)達(dá)6000多斤。 葉形淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長(zhǎng)1米左右，偶爾開(kāi)花，薯形長(zhǎng)紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開(kāi)后流出紫色漿液，用手一擦立即將手染成紫色，是提取紫紅色素的最佳品種。一般畝產(chǎn)量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美國(guó)黑薯增產(chǎn)50％--100%，是日本川山紫產(chǎn)量的2--3倍。抗病性強(qiáng)，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。熟后紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質(zhì)硒，碘等元素，營(yíng)養(yǎng)成分高于其他地瓜幾倍，是城鄉(xiāng)居民和賓館飯店的上等保健食品?，F(xiàn)在已有人用此品種加工成紫紅色粉條或面條，在市場(chǎng)上十分搶手，效益可觀。
山川紫
該品種從日本，色素高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來(lái)提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長(zhǎng)，整齊度差，主蔓莖長(zhǎng)6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。
美國(guó)黑薯
該品種由美國(guó)而成。口味細(xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，粗壯，最長(zhǎng)1米，不旺長(zhǎng)，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營(yíng)養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國(guó)黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。
