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液堿氫氧化鈉還是許多有機反應的良好催化劑。其中最典型的是酯的水解反應：
RCOOR’  +  NaOH  →  RCOONa  +  R’OH
反應進行的既完全又迅速。這就是氫氧化鈉能灼傷皮膚的原因。
氫氧化鈉是制造肥皂的重要原料之一。氫氧化鈉溶液加油，比例合適會反應混合，成為固體肥皂。這一反應也是利用了水解的原理，而這一類在NaOH催化下的酯水解稱為皂化反應。
用途：
氫氧化鈉被廣泛用于各種生產(chǎn)過程。在化工生產(chǎn)中，氫氧化鈉提供堿性環(huán)境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液。
在食品生產(chǎn)中，氫氧化鈉有時被用來加工食品。氫氧化鈉甚至是一道名菜的必要調(diào)料。注意，此時氫氧化鈉的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用氫氧化鈉從而使食品更“好看”，但這樣的食品能致病。
工業(yè)制法：
氫氧化鈉在工業(yè)中是制氯氣過程的副產(chǎn)物。電解飽和食鹽水直至氯元素全部變成氯氣逸出，此時留在溶液里的只有氫氧化鈉一種溶質(zhì)。反應方程式為：
2NaCl  +  H2O  →  2NaOH  +  Cl2  +  H2