根據(jù)國(guó)家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
凡屬下列情況時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣。
（一）市級(jí)以上政府部門組織的大型會(huì)議；
（二）配送的集體用餐；
（三）經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、糖酒會(huì)、博覽會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型活動(dòng)；
（四）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會(huì)，超過(guò)100人者。
對(duì)餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：
云南省學(xué)校食品留樣冰箱廠家聯(lián)系人： 趙興發(fā)
云南省食品留樣箱,留樣冰箱手機(jī)號(hào)：139 1080 4829
云南省食品留樣箱,留樣冰箱Q Q：519116058
云南省食品留樣箱,留樣冰箱商品信息
商品名稱 福意聯(lián)4-38℃留樣恒溫箱
商品型號(hào) FYL-YS-138L
輸入電壓 AC220V
制冷功率 85W
商品重量 25kg
尺寸大?。?50×420×730（內(nèi)徑）
商品容量 138L
所屬類別 恒溫系列
溫度范圍4~38℃
食品留樣制度
1、大型宴會(huì)、重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；
4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入
專用留樣冰箱內(nèi)（一般放到冰箱的冷藏柜）；
6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；
7、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；
8、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品
無(wú)關(guān)的其它食品。
應(yīng)該是為了萬(wàn)一有食物中毒事件發(fā)生的話有原始的證據(jù)可以查制訂的。
