鮮奶成套低溫巴氏100型殺菌機全國銷售
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殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的 適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
牛奶加工一般流程為：制冷-過濾-預(yù)熱-均質(zhì)-殺菌-預(yù)冷-降溫-發(fā)酵-灌裝。
牛奶加工通過離心奶泵（304/316材質(zhì)）打入雙連過濾器:過濾雜質(zhì)（120目到200目）好處：在工作過程中可以不停機清洗（清洗一個打開另一個不停止過濾工作），他有兩個三通閥門或者四個手閥，通過衛(wèi)生奶泵（304/316材質(zhì)） 抽到預(yù)熱罐（40°-60°之間），進到均質(zhì)機壓力15-25兆帕工作壓力20兆帕（兩種：①高壓均質(zhì)機細(xì)碎乳化作用②低壓均質(zhì)機細(xì)碎作用，工作溫度40°-60°）
作用：粉碎牛奶的蛋白球和脂肪球是牛奶的結(jié)構(gòu)成新組合達到口感細(xì)膩、顏色好看潔白。均質(zhì)完進入殺菌罐（①巴氏殺菌罐100°一下殺菌常用殺菌溫度85°②UHT高溫順時殺菌機工作溫度115°-140°之間，殺菌時間4-6S③列罐式殺菌機④板式殺菌機）進入預(yù)冷罐殺完菌牛奶降溫45°左右適合做酸奶，可以直接倒入酸奶發(fā)酵，在發(fā)酵中菌種攪拌，發(fā)酵作用恒定溫度的裝置使牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸從而使牛奶發(fā)酵成酸奶，預(yù)冷罐給制冷罐做前期準(zhǔn)備，高溫牛奶直接進到制冷罐會損壞制冷罐系統(tǒng)制冷罐包括罐體、壓縮機，降到常溫10°-20°之間，灌裝機灌裝或者儲存在預(yù)冷罐里（0-4°）。
