多功能蛋液低溫巴氏殺菌流水線
多功能蛋液低溫巴氏殺菌流水線
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蛋液巴氏殺菌機(jī)有可能稱為蛋液巴氏消毒機(jī)，通過低溫殺菌，保持蛋液的營養(yǎng)成分不發(fā)生大的改變，并且能夠直接加工食品，各種的糕點(diǎn)類，餅干類，還有一些蛋撻液等產(chǎn)品的制作，能夠殺滅蛋液中的一些致病菌跟雜菌。
采用巴氏殺菌法處理蛋液時(shí)，為了防止蛋液產(chǎn)生凝固，加熱的溫度和時(shí)間必須控制在一定范圍內(nèi)。在加熱過程中，蛋白比蛋黃更易出現(xiàn)熱凝固的現(xiàn)象。因此，在低溫殺菌時(shí)，全蛋液、蛋黃液及蛋白液的加熱溫度和時(shí)間并不相同。全蛋液、蛋黃液加熱溫度為60～67℃，蛋白液加熱溫度為55～57℃，殺菌時(shí)間一般控制在3～4min。巴氏殺菌的效果：打蛋后的蛋液中常污染有大量的微生物，如大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等，經(jīng)過適當(dāng)時(shí)間低溫殺菌處理后，蛋液中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群大幅度減少，腸道致病菌被全部殺滅。因此，低溫殺菌對于提高冰蛋的衛(wèi)生質(zhì)量和食用安全性具有重要的意義。
我公司是專業(yè)做液體殺菌機(jī)的廠家，例如雞蛋液，牛奶，羊奶，駱駝奶，米酒，黃酒，料酒等等都可以對蛋液進(jìn)行低溫巴氏殺菌機(jī)，因雞蛋當(dāng)溫度超過63度的時(shí)候蛋白質(zhì)就會變形，形成固體，因此雞蛋液殺菌溫度一般控制在55--62度之內(nèi)，殺菌時(shí)間為30分鐘，這樣既能夠殺死里面的有害細(xì)菌，有能夠保證蛋白質(zhì)等不變型，不會變成固體。
