殺青處理可起到護(hù)色的作用,由于果蔬中氧化酶在71~73℃、過氧化酶在90~100℃處理掉，果蔬熱泵烘干機(jī)烘干經(jīng)熱燙處理后,由于空氣被排出,含葉綠索的果蔬顏色會更加鮮艷,不含葉綠素，殺青還可改善果蔬組織結(jié)構(gòu),果蔬組織經(jīng)熱燙后細(xì)胞死亡、膨脹壓力消失。殺青還可以除去果蔬表面的黏性物質(zhì),使制品潔凈。
諸城明超定制 5米氣泡清洗機(jī)清洗酸菜關(guān)于“酸菜”的形成歷史，最早可以追溯到幾千年前的西周時期。據(jù)《周禮》記載酸菜又稱為“菹”，這個字的含義就是酸菜或腌菜?！梆伿持?，其實葵菹”，也是《周禮》中有關(guān)酸菜的表述。酸菜的不同有很多原因，選用的食材不同、制作所需的調(diào)味料不同、制作的時長不同、制作的溫度可能也會不同。酸菜不只是加工大白菜才叫酸菜，而且腌制的食材更為廣泛，像白蘿卜、白菜、豇豆、蒜薹、芹菜、嫩姜等，都特別適合。而且四川泡菜，作為佐餐的小菜更為適宜，相當(dāng)開胃，還有的泡姜、泡椒無論什么菜加點這些，都可以加上一絲當(dāng)?shù)靥厣C(jī)器同樣也適合清洗任何一種食材加工。
