一般分為煙熏室和發(fā)煙器兩部分，煙熏室用于產品的熏制，發(fā)煙器用于制造熏煙。煙熏產品在世界各地都是一種頗具特色的傳統食品，它以其獨特的風味和良好的耐藏性，倍受人們的青睞。煙熏作為一種食品工藝，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖等多種材料的不完全燃燒而產生的熏煙，使產品吸收并增添特有的熏煙風味，提高產品質量的加工方法。
設備優(yōu)勢：
1.主機框架為箱體結構，夾層均填充耐高溫材料，保溫節(jié)能高效、密封性好。主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻無死角。
2.電機轉速可調，可調范圍在1-30r/min；電加熱管采用m形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快煙霧濃；
3.利特全自動煙熏爐,專業(yè)生產煙熏爐的廠家與煙道處設有濾網，方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產生 ，對食品造成風味外觀的影響。
4.采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制烘干工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。
5.其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產品起防腐、保鮮、延長保質期等用途。
設備概述：
1、蒸煮：通過連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產生蒸汽導入爐內對產品進行一次加工。
2、烘干：烘干分為2種。種是蒸汽烘干在壁體2側分布的是管道蒸汽通過管道內散熱，第二種是電烘干分布在壁體2側（型號不同數量、長短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。
3、煙熏：通過發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產生煙霧導入爐體內，實現煙熏。
4、上色：結合烘干與煙熏2種功能，通過特有的風道循環(huán)系統給不同產品上不同色澤。煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不完全燃燒而產生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味，提高產品質量的加工方法，其目的是改進產品風味，促進發(fā)色、殺菌，改善質地，提高抗氧化性和耐藏性。
