煙熏爐采用微電腦PLC自動設(shè)置編程操作和手動操作兩種功能，根據(jù)工藝要求選擇慢速循環(huán)和快速循環(huán)來達到想要的煙熏效果?？蛻艨梢宰约哼x用。利特食品機械公司生產(chǎn)的煙熏爐共有七個型號，分別是小型號的50型，100型，150型；大型號的250型，500型，750型和1000型。設(shè)備整機全不銹鋼制作生產(chǎn)，自動化生產(chǎn)，減少企業(yè)勞動力的工作量和成本。
本設(shè)備由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和滅菌。
爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。
加熱系統(tǒng) 蒸煮部分：爐體外接蒸氣系統(tǒng)，蒸汽通入爐體內(nèi)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。電烘干部分：本設(shè)備在無蒸汽來源下，可單獨使用電加熱進行烘烤，煙熏上色功能。直接打開烘干開關(guān)，風機開關(guān)，爐體內(nèi)電加熱可迅速升溫。對產(chǎn)品進行烘烤。
循環(huán)風系統(tǒng) ：爐體頂部裝有高速電動風機，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
發(fā)煙系統(tǒng)：煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
