川味雞柳、醬牛肉相信大家都不陌生,這些都是我們?nèi)粘3R?jiàn)的食品,而這些食品的加工離不開腌制,很多食品加工工廠在對(duì)食材進(jìn)行腌制是,通常會(huì)選用真空滾揉機(jī)和鹽水注射機(jī)來(lái)完成。這兩種設(shè)備都是可以實(shí)現(xiàn)快速腌制的設(shè)備,尤其是在腌制較大的食材時(shí),往往會(huì)兩臺(tái)設(shè)備搭配使用,以實(shí)現(xiàn)比較好的腌制效果。
大型真空滾揉機(jī) 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)主要由滾筒和架體組成,設(shè)備工作時(shí),電機(jī)帶動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng),真空泵實(shí)現(xiàn)抽真空,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),滾動(dòng)摔打?qū)崿F(xiàn)快速腌制,也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并更好的保持肉內(nèi)的水分。
大型真空滾揉機(jī) 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)之所以這樣稱呼,是因?yàn)闄C(jī)器是模仿了肺部的工作方式來(lái)實(shí)現(xiàn)加工的原理的,無(wú)論是大小的型號(hào)的都是這樣的工作的,只是容量不同大小不同然后產(chǎn)能不同而已的,滾揉轉(zhuǎn)動(dòng)可以實(shí)現(xiàn)拌料的功能的,然后如果是靜置的情況下的話就是可以實(shí)現(xiàn)入味腌制的作用的?赏瑫r(shí)實(shí)現(xiàn)兩種的加工功能的。
整機(jī)采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,堅(jiān)固耐用,運(yùn)行平穩(wěn),真空及過(guò)濾系統(tǒng)安全性能高,效率高,便于操作。主要用于牛羊肉、豬肉、雞胸肉等滾揉、腌制,是生產(chǎn)加工 各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等。滾揉機(jī)采用真空腌制,大大縮短了腌制時(shí)間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,達(dá)到嫩化效果,而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
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