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果蔬預(yù)冷機(jī)真空快速預(yù)冷機(jī)冷卻速度快，使高溫熟食芯體溫度降至保鮮溫度范圍——0℃-4℃，真空快速預(yù)冷機(jī)僅需8-30分鐘，而普通冷庫(kù)需要12-14小時(shí)；真空預(yù)冷后的熟食，由于其芯體熱量得以快速散熱，使得肉質(zhì)口感更好，更具“嚼勁”；真空快速預(yù)冷機(jī)使得高溫熟食快速避開(kāi)容易滋生細(xì)菌的溫度帶——30℃-60℃真空預(yù)冷機(jī)適應(yīng)范圍。。
果蔬預(yù)冷機(jī)中央廚房真空快速預(yù)冷機(jī)屬于熟食型真空快速預(yù)冷機(jī)范疇。在我國(guó)，中、大規(guī)模的中央廚房企業(yè)正改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝、流程的今天，中央廚房真空快速預(yù)冷機(jī)正處于規(guī)?；瘧?yīng)用階段。真空快速預(yù)冷機(jī)憑著其優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)、性能在短期內(nèi)即贏得國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，受到中央廚房等熟食企業(yè)的廣泛信賴真空預(yù)冷機(jī)適應(yīng)范圍。。
果蔬預(yù)冷機(jī)草莓、藍(lán)莓、桑葚、蔬菜（尤其價(jià)值高的蔬果）等果蔬保鮮處理尤為重要：將采摘回來(lái)的蔬果第一時(shí)間放進(jìn)真空快速預(yù)冷機(jī)，將其冷卻至保鮮溫度（0℃-4℃）后進(jìn)行冷庫(kù)冷藏或進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝工藝。金針菇、猴頭菇等菌菇保鮮，采用菌菇蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)將其批量冷卻，降至冷藏溫度（0℃-4℃）后放置冷庫(kù)冷藏儲(chǔ)存，或立即進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。食品用真空快速預(yù)冷機(jī)、菌菇氣調(diào)包裝機(jī)等保鮮設(shè)備目前已被規(guī)模化種植企業(yè)逐步推廣，形成規(guī)模化應(yīng)用趨勢(shì)真空預(yù)冷機(jī)適應(yīng)范圍。。
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