微波烘烤黃豆雜糧的優(yōu)勢特點(diǎn)
烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。
膨化明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。
使用微波小麥胚芽干燥殺菌設(shè)備進(jìn)行加工，在干燥的同時(shí)對(duì)小麥胚芽又起到了殺菌滅菌的作用，加工出的產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，食用放心。
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個(gè)麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價(jià)值高的部分。內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及全部18種人體必需的氨基酸。加工而成的小麥胚芽油和膠囊，以及小麥胚芽粉，是良好的食品，對(duì)降壓降糖，調(diào)節(jié)血脂，延緩衰老，養(yǎng)顏美容，減輕疲勞可起到很好的效果。
為了達(dá)到儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn),需要把剛獲得的小麥胚芽進(jìn)行烘干,以防止霉變.傳統(tǒng)的烘干方式為蒸汽和熱風(fēng)烘干,與傳統(tǒng)烘干方式相比,此設(shè)備加熱效率高,節(jié)能,無明火,無油煙粉塵,大大改善了工人的操作環(huán)境.另外,傳統(tǒng)烘干方式?jīng)]有殺菌的作用,而微波可以很有效的殺死小麥胚芽中的蟲卵和霉菌,這樣更加有利于其儲(chǔ)藏。
烘箱，干燥箱
1.運(yùn)用該儀器須有專人擔(dān)任，裝備運(yùn)用終了應(yīng)切斷外來電源，免除不測事故發(fā)作。
2.任務(wù)室內(nèi)放置試品時(shí)，不能太密，免得影響任務(wù)室內(nèi)氣流的一般活動(dòng)，每個(gè)物品之間須有10～20mm間隙，而且對(duì)稱放置，每層擱板上的物品放置要交織，底層擱板的間隔與任務(wù)室底部必需有大于100mm的間隔。
3.在裝備四周應(yīng)留必定的空間，便于裝備散熱及操縱和保護(hù)。
4.避免尖、銳物劃傷裝備。
5.請(qǐng)勿隨便拆裝電器元件及裝備的另(部)件，免得保護(hù)電氣掌握線路，形成裝備的人為毛病而影響其功能。
6.儲(chǔ)存、運(yùn)用裝備時(shí)，四周無易燃、易爆及腐蝕性精神。
4.不準(zhǔn)將易燃、易爆及揮發(fā)物品放入本裝備中停止枯燥處置。
利用微波設(shè)備對(duì)小麥胚芽進(jìn)行干燥殺菌，其效果非常好：
1、時(shí)間短，速度快。一般3、4分鐘即可，大大節(jié)省了時(shí)間。
2、干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時(shí)進(jìn)行，縮短了加工工藝。
3、極大程度的保證了原物料的有效營養(yǎng)成分，保持原有的色澤度，延長了物料的保鮮期和貨架期。
4、設(shè)備簡單，工藝先進(jìn)，便于操作，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，改善勞動(dòng)條件。
適用于大批量的小麥胚芽粉、玉米胚芽粉和各種干果烘烤，經(jīng)過適當(dāng)?shù)墓に囌{(diào)整，可以當(dāng)成任何一種食品烘烤設(shè)備來使用。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化
波小麥胚芽烘干機(jī)主要運(yùn)用微波對(duì)食品進(jìn)行輻射加熱烘干殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。食品在微波的輻射下細(xì)胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細(xì)胞膜周圍電子、離子濃度和細(xì)胞膜的通透性能改變，造成細(xì)胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。
是物體由于吸收微波能升溫，使物料的水分子升溫?fù)]發(fā)達(dá)到烘干效果；而細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和每秒鐘24億5千萬次震蕩的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。
低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。
