中央廚房工業(yè)4.0時代 廚房設(shè)備掀起智能自動化浪潮
一、工業(yè)4.0的重要性
1、制造業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中是關(guān)鍵性產(chǎn)業(yè)，各國都在加大力度提高制造業(yè)水平，中國作為全球制造業(yè)的大國，重視程度更甚。
2、“互聯(lián)網(wǎng)”與工業(yè)的結(jié)合，有望成為工業(yè)創(chuàng)新的手段?！盎ヂ?lián)網(wǎng)”作為當(dāng)前看到最明確技術(shù)的催化劑，正在促使工業(yè)革命的創(chuàng)新過程由量變向質(zhì)變發(fā)展。借助“互聯(lián)網(wǎng)”的手段，工業(yè)的普及將有利于一些新興應(yīng)用的誕生，例如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、VR等。
二、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)效益不可限量
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，云計(jì)算等各種新興應(yīng)用也將在制造業(yè)領(lǐng)域大展身手。利用互聯(lián)網(wǎng)的手段，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)將滲透到其他商用的、民用的成熟領(lǐng)域里。為實(shí)現(xiàn)工業(yè)互聯(lián)不僅需要基礎(chǔ)信息進(jìn)一步的完善而且也需要各種自動化基礎(chǔ)設(shè)施的投資。當(dāng)前，全球工業(yè)自動化市場規(guī)模有4000億歐元左右，GE預(yù)測，工業(yè)互聯(lián)的市場規(guī)模將會達(dá)到32萬億。
三、工業(yè)自動化是實(shí)現(xiàn)互聯(lián)的基礎(chǔ)
工業(yè)自動化是指，是將一切可獲取的先進(jìn)技術(shù)和方法應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)制造過程的自行控制和調(diào)節(jié)。工業(yè)自動化的發(fā)展一方面是為了提升生產(chǎn)效率，另一方面完成人工無法實(shí)現(xiàn)的精細(xì)、惡劣環(huán)境的生產(chǎn)。
傳統(tǒng)的工業(yè)管控系統(tǒng)分為四個層級：檢測執(zhí)行層和控制執(zhí)行層通過傳感——控制——執(zhí)行，形成閉環(huán)回;先進(jìn)應(yīng)用層為控制層提供優(yōu)化;企業(yè)管理層是ERP等管理信息系統(tǒng);工業(yè)通訊貫穿始終。當(dāng)前在“互聯(lián)網(wǎng)”的趨勢下，催生出了一系列和工業(yè)相關(guān)的新興應(yīng)用，可稱為協(xié)同層。
互聯(lián)網(wǎng)作為技術(shù)催化劑這一特性決定了，工業(yè)4.0的實(shí)施進(jìn)程不會對之前的自動化系統(tǒng)進(jìn)行替代，而是以外延式拓展的應(yīng)用方式加載到當(dāng)前的應(yīng)用平臺上，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)”的平臺延伸。
四、當(dāng)前發(fā)展智能制造背景下，工控市場正在呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢
1、傳統(tǒng)自動化產(chǎn)品加強(qiáng)數(shù)字化或網(wǎng)絡(luò)化功能。工業(yè)互聯(lián)使得信息產(chǎn)生協(xié)同，數(shù)字化的控制系統(tǒng)不再是一個封閉的網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)協(xié)議和數(shù)據(jù)平臺的運(yùn)用使得控制系統(tǒng)與外界的交互更為便捷。
2、供應(yīng)商依靠自身的優(yōu)勢打造管控一體化和大數(shù)據(jù)平臺?，F(xiàn)階段，國內(nèi)外的廠商都在同一起跑線上，旨在搶占一席之地。
五、中國智造
隨著《中國制造2025》規(guī)劃的出臺，國內(nèi)部分電子制造領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)開啟自動化改造的步伐。廚房設(shè)備行業(yè)已掀起一場智能自動化的浪潮。
