由二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬、沙烏頭等豬種歸并,1974年起統(tǒng)稱“太湖豬”。太湖豬是世界上產仔數(shù)最多的豬種,享有“國寶”之譽,無錫地區(qū)是太湖豬的重點產區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種,產于江浙地區(qū)太湖流域,是我國豬種繁殖力強,產仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等,被毛稀疏,黑或青灰色,四肢、鼻均為白色,腹部紫紅,頭大額寬,額部和后驅皺褶深密,耳大下垂,形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8~9對,最多12.5對。依產地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。
江蘇蘇連牧業(yè)以優(yōu)質豬苗廣交天下養(yǎng)豬朋友,品種有;瘦肉型外三元黑豬苗.黑仔豬.黑苗豬.黑小豬,純種太湖小黑母豬:
四蹄白小黑母豬,二花臉黑母豬,蘇太黑母豬,黑梅山豬,二元母豬,杜洛克.大白豬大約克,新淮豬
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生態(tài)黑豬有以下特點:[1]
1)嘴短面凹,耳小豎立,頭紋橫行,毛色為全身黑色,軀體短矮寬圓,皮薄毛稀,鬃毛短少。
2)抗逆性強:生態(tài)黑豬對外界不良環(huán)境條件具有良好的適應能力,主要表現(xiàn)在抗寒、耐熱、耐粗飼料和低營養(yǎng)條件下仍具有良好的表現(xiàn)等,適合野外放養(yǎng)。
3)肉質優(yōu)良:主要表現(xiàn)在肌纖維數(shù)量較多,系水力強,PH值高(6.5~7),肉色紋理好,肉質細嫩,香味郁,產生PSE肉(灰白肉)和DFD肉(暗黑肉)的情況較極少。更為突出的是,生態(tài)黑豬肌肉內脂肪含量較高,經測定肌內脂肪含量為2%~3%。
4)生長速度比較緩慢,飼料轉化率低(4
:1),貯脂能力較強,瘦肉率低,背腰厚3~4cm,板油為胴體重量的2%~3%,胴體瘦肉率為45%左右。