“全運村運動員餐廳實行A級食材標(biāo)準(zhǔn)，村內(nèi)食材全部實現(xiàn)全程可追溯式管理，在生產(chǎn)車間都有風(fēng)淋室等各種凈化設(shè)備，并且還有運輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管。”沈陽全運村副村長張一兵說，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，這對于保障食品安全十分有利,食品生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工，直到擺上餐桌的每個環(huán)節(jié)全程監(jiān)控、單單驗收、層層把關(guān)，這是第十二屆全運會保障食品安全的舉措。
再過四天，第十二屆全運會就將在遼寧省拉開帷幕，屆時十二運組委會將為包括運動員、來賓和工作人員在內(nèi)的26135人提供飲食服務(wù)。上述食品安全風(fēng)淋室凈化設(shè)備防控程序，就是為了保障食材從生產(chǎn)基地運出，到進(jìn)入后廚，直至擺上餐桌一路安全。
據(jù)了解，本屆全運會沈陽賽區(qū)“全運村運動員餐廳實行A級食材標(biāo)準(zhǔn)，村內(nèi)食材全部實現(xiàn)全程可追溯風(fēng)淋室凈化設(shè)備管理，在生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管。”沈陽全運村副村長張一兵說，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，這對于保障食品安全十分有利。
并且記者也了解到，在米飯生產(chǎn)線、成品菜包裝區(qū)、風(fēng)淋室通道、面點間、蔬菜初加工區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等十幾塊區(qū)域內(nèi)，現(xiàn)代化的機(jī)器已成為廚師們的得力助手。
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