利用SUN RHEO米飯硬度粘度計檢驗(yàn)大米的質(zhì)量
利用SUN RHEO米飯硬度粘度計檢驗(yàn)大米的質(zhì)量 SUN RHEO米飯硬度粘度計是測定米飯物性的檢測儀器,是測定米飯的硬度、粘度、平衡度、彈性四個項(xiàng)目對米飯進(jìn)行物理性質(zhì)測試、評價,可以根據(jù)不同的原料與煮飯條件進(jìn)行評價。主要用于稻谷的科研、育種研究、碾米工廠成品的品質(zhì)檢測、煮飯工廠成品的檢測??梢耘c米飯食味計共享一套軟件表述米飯的檢測結(jié)果?! UN RHEO米飯硬度粘度計采用電腦畫面中文顯示。操作簡單,測定迅速,1個樣品的測定只需約20秒。與米飯食味計系統(tǒng)可以共享一套米飯食味管理軟件??蓪?shí)施數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)輸出、結(jié)果打印等一系列的數(shù)據(jù)管理。應(yīng)用力學(xué)原理測定,具有客觀性、再現(xiàn)性和準(zhǔn)確性的特點(diǎn)?! y定項(xiàng)目:硬度、粘度、彈力性、平衡度。 對象樣品:做飯的米飯、加工米飯 評定項(xiàng)目:硬度、粘度、平衡度、彈性 測定原理: 對成型的米飯用感應(yīng)觸頭施加壓力時,測定壓縮部的載荷力,SUN RHEO米飯硬度粘度計從載荷的大小計算出物性值?! 〈竺资俏覈嗣竦闹骷Z之一,按其稻種分,可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場的活躍,各種米在市場上已不鮮見,但以次充好現(xiàn)象時有發(fā)生,購買大米時,SUN RHEO米飯硬度粘度計廠家提醒可從以下四方面檢驗(yàn)其質(zhì)量: 一、是檢查有無爆痕斷裂現(xiàn)象。由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻,因而內(nèi)外收縮失去平衡會產(chǎn)生爆痕甚至斷裂,導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低。 二、是看其面色。正常的米應(yīng)是潔白透明,腹白色澤正?!沧稀⒑诿壮猓?。米zui易變?yōu)辄S色,其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差?! ∪⑹亲⒁庑玛?。時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當(dāng)然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了?! ∷?、是檢驗(yàn)硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高。反之,蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)較大。 這時候就需要用到SUN RHEO米飯硬度粘度計來檢測了!
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