杜邦™特富龍®不粘涂層最早在歐洲被使用在炊具上，至今已有近50年安全使用的歷史。如今，在美國(guó)，采用不粘涂層的炊具的普及率達(dá)到90%以上。有文件證明，特富龍不粘涂層符合美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）和美國(guó)消費(fèi)品安全委員會(huì)（CPSC）嚴(yán)格的產(chǎn)品安全要求。特富龍®不粘表面于上個(gè)世紀(jì)80年代末進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，為國(guó)內(nèi)家庭健康、自然、悠閑生活方式的形成做出了自己的貢獻(xiàn)。
杜邦公司對(duì)使用特富龍®不粘涂料的特許制造商要求非常嚴(yán)格，從炊具材料的選擇到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工工藝、質(zhì)量控制都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以確保特富龍®不粘涂層炊具在家庭使用中的安全性。廣大消費(fèi)者只要遵照產(chǎn)品說(shuō)明書來(lái)使用，完全不必有安全性的顧慮。
隨著不粘炊具在中國(guó)家庭的普及，廣大消費(fèi)者希望了解相關(guān)的科學(xué)知識(shí)和使用常識(shí)。杜邦公司特以如下虛擬問(wèn)答的形式，向消費(fèi)者提供一些實(shí)用的信息。
不粘炊具可以使用多久？
不粘炊具的使用壽命取決于使用的頻率、炊具的基底材料，以及使用和保養(yǎng)的狀況。比方說(shuō)，歐洲的消費(fèi)者常?？梢猿掷m(xù)使用不粘鍋具很多年。
你們是否考慮了中式的烹飪習(xí)慣？不粘鍋為什么不能干燒？
采用杜邦™特富龍®不粘涂層的不粘鍋是適合中餐烹飪需要的?！案蔁敝傅氖清?zhàn)永锸裁炊紱](méi)有放，既沒(méi)有油或者水，也沒(méi)有食物，而是將空鍋在火上加熱。在不粘鍋里加入油再進(jìn)行預(yù)熱是完全沒(méi)問(wèn)題的。我們需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，即：切勿把不粘炊具放在爐火上干燒。這樣的干燒不但會(huì)破壞不粘涂層，也會(huì)對(duì)炊具造成損害。
持續(xù)干燒很長(zhǎng)時(shí)間不粘鍋會(huì)怎么樣？
過(guò)度的加熱不粘炊具會(huì)破壞不粘涂層。不粘涂層在攝氏425°以上時(shí)便會(huì)開始緩慢分解。不過(guò)，正常的家庭烹飪是不會(huì)達(dá)到那樣高的溫度的。
中式菜肴的烹調(diào)溫度是多少？中餐烹飪的用旺油、煎炸，溫度是否會(huì)很高？
我們?cè)诙虐钌钲谔馗积?sup style="font-size:12px;vertical-align:1.7ex;line-height:0;">®技術(shù)中心的測(cè)試廚房中進(jìn)行過(guò)研究。我們?cè)谥袊?guó)的特許制造商也進(jìn)行過(guò)中式烹飪的測(cè)試。這些測(cè)試的結(jié)果都顯示，中式菜肴烹飪﹝如油炸豬肉、煎魚、炒肉類和蔬菜、煮湯、煎蛋等﹞的溫度都在攝氏100°到250°之間。從溫度的觀點(diǎn)看來(lái)，中式烹飪與西式烹飪的差異不大，正常的中式烹飪不會(huì)使溫度高到損壞不粘炊具的程度。
同時(shí)，我們提請(qǐng)廣大消費(fèi)者注意，食用油在攝氏200°-220°時(shí)一般就開始釋放出大量油煙，刺激烹調(diào)者的眼睛和喉嚨。此時(shí)，烹調(diào)者應(yīng)向鍋中加入食物或者將爐火關(guān)小或熄滅。因此，正常的烹飪不會(huì)使溫度上升到損壞炊具的程度。當(dāng)然，如果是不當(dāng)使用或破壞性地使用不粘炊具，不僅會(huì)燒焦食物，達(dá)不到烹飪的目的，而且會(huì)損壞炊具。
不粘鍋在高溫條件下會(huì)產(chǎn)生有毒氣體嗎？
如果不粘炊具被持續(xù)干燒、達(dá)到很高溫度時(shí)，不粘涂層有可能冒煙，使人產(chǎn)生暫時(shí)的類似感冒的癥狀，但不會(huì)對(duì)身體造成長(zhǎng)期的影響。其實(shí)，如果烹飪時(shí)食用油和食物脂肪被加熱到攝氏200°-220°時(shí)，在不粘涂層開始冒煙之前，食用油和食物脂肪就會(huì)被燒焦、冒煙，所產(chǎn)生的油煙會(huì)刺激人的眼睛和喉嚨。如果在烹飪的時(shí)候能保持烹飪場(chǎng)所的通風(fēng)和采用正確的烹飪方法，以上情形是可以避免的。
杜邦向特許制造商推薦的260度溫度的含義是什么？為什么要定在260度？
杜邦公司將攝氏260°作為家庭正常烹飪的最高溫度，建議給全球的家庭。這一溫度建議在歐洲和美國(guó)等許多市場(chǎng)都已被采用。同時(shí)，杜邦公司和我們的不粘炊具特許制造商還要遵守所在國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。
杜邦公司生產(chǎn)特富龍®品牌的不粘涂料，供應(yīng)給不同的不粘炊具制造商生產(chǎn)其自有品牌的不粘炊具產(chǎn)品。我們將攝氏260°的建議使用溫度提供給采用特富龍®不粘涂層的炊具特許制造商，作為參考。我們相信，我們的特許制造商將通過(guò)他們認(rèn)為最好的方式與消費(fèi)者溝通。我們需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，即：切勿把不粘炊具放在爐火上干燒。這樣的干燒不但會(huì)破壞不粘涂層，也會(huì)對(duì)炊具造成損害。
在攝氏260°之下使用，可以長(zhǎng)久保持不粘炊具的不粘性能。
